Gebrannte Mandeln

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Zutaten Für 1 Portion

• 200 g Mandel(n)
• 200 g Zucker
• 100 ml Wasser
• 1 Pck. Vanillezucker
• 0.5 TL Zimt

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Zubereitung

20 Min. Gesamtzeit

10 Min. Arbeitszeit

10 Min. Koch-/Backzeit

1) Zucker, Vanillezucker und Zimt in eine Edelstahlpfanne geben und etwas mischen, das Wasser zugeben. Ohne umzurühren zum Kochen bringen. Die Mandeln dazugeben und unter ständigem Rühren auf hoher Stufe weiter kochen, bis der Zucker trocken wird. Dann die Temperatur auf mittlere Stufe stellen und so lange rühren, bis der Zucker leicht zu schmelzen beginnt und die Mandeln etwas glänzen.

2) Dann die Mandeln auf ein Backblech schütten, mit zwei Gabeln auseinander ziehen und abkühlen lassen.

Fertig

Rezept für gebrannte Mandeln im Thermomix (eine Variante):

Zutaten: 200 g Mandeln (ungeschält), 80 g brauner Zucker, 1/2 TL Zimt, 10 g Wasser, 10 g Butter.

Zubereitung (Thermomix):

Mandeln, Zucker, Zimt und Butter in den Mixtopf geben: 6 Min. / Varoma / Linkslauf / Sanftrührstufe erhitzen.

Wasser zugeben: 9 Min. / Varoma / Linkslauf / Stufe 1 karamellisieren.

Fertigstellung: Mandeln auf Backpapier verteilen, trennen und abkühlen lassen. Für mehr Knusprigkeit optional ca. 15 Min. bei 150 °C Umluft im vorgeheizten Backofen backen, bis sie Blasen werfen.